材料:1 h+ }* O! d) `3 a8 U8 [
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1. 咸肉1lb 左右! {7 T! }0 s' U& ?. [- A/ j

4 r3 c  L% A9 Z; ^5 S2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)
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) [& I3 y0 d: {/ f5 H4 Y* D; D7 ]3. 冬笋二只
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4. 百页结1 包
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# g, [& Q' N: R9 Y8 g) W做法:
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1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫# v+ \, p& U& B; m3 D0 N

1 ?' p, X; n5 e$ ]5 U% [6 s2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用0 Q8 a6 ?; ?% p$ U% l4 l

9 v% E% B' @# |3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用' G" Y2 [3 N& x+ Y

3 [# Y9 l5 Z0 z% U# g: \6 j中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)
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4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可
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, P5 X: k$ K2 k! l( x- R9 S7 M" W食用
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备註:
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" y5 o& M, `7 I  o/ s; C, j' K$ A# B1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手" `" a# T- c4 C8 H; D
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2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放
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' {9 z  v% c) b( S) O回汤中或另外装盒6 y, V) C$ l+ s) j' [$ C0 u
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3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。