用料：& e) y& v. F$ c( b$ N8 y& i6 g
　　1、雪鱼半斤；2 y+ x* G/ O, X
　　2、西兰花一朵；
( z/ L" Q( r7 Q& M+ U. L　　3、豆豉三大匙；
) F8 `% L, B' U' t! G7 g- R& N) n　　4、老姜一小块；
( ^- }2 Z5 M+ z2 B$ u3 ?　　5、独蒜一小个；. Q6 V3 r. \# z+ l
　　6、香葱三、四棵；
  s, ^/ b: o: M　　7、白糖一咖啡匙；( b! B- K  m8 F4 h: S$ v
　　8、料酒两匙；% D+ f: |# ]. k! o/ m
　　9、盐适量。% o( E9 l* i8 O) Y6 w
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# L/ \$ l' \/ X# w0 K: \$ ~: H  K做法：
2 n% A+ a* O6 b7 g8 u& o) a2 x) A　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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; F. j4 H& w% o7 h! G; \& |2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。2 Z! o% _' ~8 {8 H; l! h
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0 c0 O$ Q* w+ b" d: w4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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8 V/ E' Y# g" V! z5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。+ ^5 N0 |( g" o/ O6 m' r+ n
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7、连盘取出即成。
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$ B! R4 P0 i4 ?. p" M好香的豆豉！# r  K2 B& d! u* r6 r
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊