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7 G: y1 d) j: w% i$ \2 K湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味
3 Z, |: @# Q0 q配料:
/ Q7 P1 W) _" j$ z尖椒，五花肉，蒜。
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( n" t& O2 }- [/ I" K1 c. D操作:3 S/ [7 X0 g! X% [# \5 z5 K$ C+ _
1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。+ x9 @) L( T: l0 d2 n: p+ z/ v0 g* R5 F

( |. d/ O- [4 @- e2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　+ O- j3 P' l+ u( F# t$ a
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做法要点：
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１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
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２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
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- {! v2 \8 R& D. x３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；. |7 ^/ z4 e1 X8 g0 t+ v
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４、大火，动作要快！
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: }- k, F) n; n  ~0 w6 ~- \; w( t! m[ 本帖最后由 rektao 于 2010-1-8 01:27 编辑 ]

每次去餐馆必须要点的一道。好喜欢吃里面的辣椒。

我们这边叫农家小炒肉哦！我觉得还不错哦！里面的辣椒真是极品啊！

做好了的确很香，不过吃到的几次都太辣，实在受不了

这菜我经常吃哦% ]. E! _( h& d' x. g
很不错的, R0 \/ D  `$ p7 |
介绍大家去吃
4 d; j/ ?: R7 c: b; o; T$ B不过有些吃不得蛮辣的菜可要悠着点

没吃过，不过怎么看起来那么像回锅肉呢？不过感觉不错

看这做的过程没什么感觉，不过这图片配的太绝了，看着就饿。

小炒肉我倒是很喜欢吃,家常菜么,可是这几天就看见好几个小炒肉的教学帖子了,也该腻味了

喜欢湖南的饭啊,因为湖南人做的菜都很辣!

之前去湖南饭店，吃过一次这个菜还有湖南特制牛肉，都是非常好吃的。我有时候想为什么总觉得除自己家乡的菜系，别的菜都好吃。也许是吃贯了也就腻了吧。隔锅饭儿香吧。