材料：
" d/ [/ ^& h# N牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
! y' j9 W5 W& O. h/ w调味料：
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冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
# v1 w2 n5 z5 Z" h制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
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2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
, x: P r$ H2 J2 S8 z' d& w3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
! j& p) Z" t& m( j- f1 l u4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
1 L! m% z+ x" c/ o- |6 B: T, A' X5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
0 v& m& ?' }- D& y6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
; S: n* {( P. D3 C, D7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
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8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
: B2 F+ p! Z5 P& x0 j2 t. e7 }9 S9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
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10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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制作心得：3 e9 ^% _6 y5 O4 U. H& A
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
6 I2 \! h+ S; V% X p& n8 @5 B9 t2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
3 C, y3 J! S) n' E8 l" H' q3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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