0 W. ]) \! U8 s河西羊羔肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：暂无 调料：小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克 教您河西羊羔肉怎么做，如何做河西羊羔肉才好吃：成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。 1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；
& u/ |, S7 b' }. X2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；3 v2 o3 Y7 ^0 `& n) U' C1 U1 d
3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；
0 U! M. K0 A: b6 q4. 葱打结，姜拍松；! e& A" N1 r2 b; ?6 \
5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；
7 q3 v8 d. K% i6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
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1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；; i! K; V, Y5 V# V
2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；2 ^" F. P# ^! ^) G$ s
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；5 n+ ?6 i9 z$ V4 d) p2 N# O" }# J7 S
4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；
+ Q  t( s) T- b2 x4 o( o0 q5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。
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1 G  z4 j$ ?' w* ?[ 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:25 编辑 ]

看上去很有食欲啊   有机会一定去品尝才好啊 ！呵呵就按照方法来一个吧

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

谢谢楼主无私奉献，呵呵，羊肉营养好呀！顶你！

为什么羊羔肉的照片拍出来很像西红柿炒鸡蛋？

全新的做法，没有尝试过。确实如楼上所说，看上真像番茄炒蛋。希望能有全新的感觉。

羊羔肉好吃,不过有点残忍！！楼主的照片看不出来是什么东西，不过河西羊羔肉没听过，先赞一下．

引用:

原帖由 xing47764539 于 2010-1-16 21:47 发表
  Q- ?0 @: O% n/ {谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

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% u; y7 [' R- `0 h! y6 C' _0 v不是说好了不能“ding”的么？# Q4 m; ^& H  N& h- K' ^- I& f
河西走廊熏羊肉，就是有戈壁大漠的风味，有机会一定会尝试一下