炸酱面的制作材料：8 R5 t# f$ P2 U- @; A
主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等
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, g/ A7 u' b! |% w" j! S9 M教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃9 b5 U+ ]: ^" o- L
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
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2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
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3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。7 b/ A; z9 y# A  I4 H7 f

1 H2 N" s$ j& ~; U9 P4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅# z; k" A/ _* I/ m
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5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
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6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火6 q8 f8 u& U4 ~- s* j# S0 ]+ k

5 D( o. w! \- x+ {6 ~2 _4 p7 b5 ]7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。( k8 X' @% t" I8 |! r/ V' [

  b* p; ], x7 o) j0 W" P7 l+ ^7 F8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。. ]) N+ D: O9 d, C  n) ?

* u6 l" G4 G3 w! C* M0 w9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）* {( e* J( a( H. O! b

. M% h+ m3 \/ P; z! z10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
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注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。  S9 j9 {. r2 b  N: `  F% \

; n! L% @7 _6 \& G8 `以上是酱的方法。以下是菜码的做法：3 U! P9 Z0 ~8 b+ H. l/ i$ G$ M3 }) z

) a' r/ @# r7 c/ T1。黄瓜洗净切丝，备用
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+ r- u( J  v* U/ t4 ?2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3 i( k" Y$ U0 R" [' E+ \

" Y& O8 e- O' `) \9 ^- r! v: b3。绿豆芽、芹菜焯好备用
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' i4 M0 w: v( C; A2 c4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
9 u7 b! V6 V% r% Q* i( f( B。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
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最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了: ~" J; P( I& U4 Y8 m9 t
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: K3 G2 B: z1 h7 C[ 本帖最后由 sllta 于 2010-1-18 15:26 编辑 ]

老是在吃,都不知道是怎样弄的,这下可以照样弄了.

炸酱面里要有肉酱就更好了，再来点老干妈，太美味了

很喜欢吃面啊，学了一招，来试下，放点辣椒更好了

用鸡蛋炸酱也不错，方法同上，就是把肉换成鸡蛋，鸡蛋炒的也碎越好。味道也能很不错，用海天黄豆酱，炸酱虽然奢侈，但出来的味道，比黄酱好很多。

其实不放鸡蛋也很好吃，两种味道不太一样。放的肉丁一定要有点肥，一定要炸胡一点，这样才香

我还是比较喜欢吃用甜面酱炸出来的，尤其是夏天，酷热难耐，懒得做饭，酱可以一次多做点儿，省时省力哦。

一看到图片，就想起老北京炸酱面了，口水哗哗地啊！唉！不看了，看了好几个，越来越饿了

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

呵呵 ，偶最喜欢吃面了，这回好好过会瘾，谢谢