麻辣“牛肉”干
6 I. i' h5 j" s* v$ D/ b准备材料：
- ~  u* [" f% ]5 V6 G9 A鸵鸟肉（或牛肉）400克1 S  Q) o4 d9 G# @5 j7 T
先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样，很像牛肉吧，颜色略淡一点而已, B* C  f, D2 C/ L3 C

/ y  M) E& r/ D7 k/ \; w, a% J* g准备调料：
4 ?0 W8 B9 k3 Q" d: j葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）
0 c0 Z. ]5 w+ y2 d" b) X装饰材料：; s9 r' o; O6 }/ c. z8 x
白芝麻（我们家只有黑芝麻了，撒上去整个肉干看上去黑黑的，很香但不好看了）
3 E# f( y$ |8 J4 j; T制作过程：
: i; }7 @  P- T  t+ |1、鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。; M  L/ Y/ G5 w) W/ u
2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。
  n, ?9 T7 ~" `' j, l1 `3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。
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小提示：9 u: ~5 v' c* i% X9 U) F& d
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。
; K5 q* g" n& s  U  ^4 \2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
1 ?9 L& M+ b6 M- l! X3 O3、肉片不要切太小，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。
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8 u; J" \9 h! d/ X鸵鸟肉的营养价值：
" {- R) H! I" ]3 B' a1、 鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。+ W* u' B0 z5 N) S0 ]8 |
2、 一般的牛、羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，鸵鸟肉则相反。每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1，是鸡肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
# J2 |0 O; e3 L6 c- J5 h) k: ?- r3、但凡牛肉适用的烹饪方法，用来做鸵鸟肉都没问题。
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鸵鸟肉？  E& O9 H8 o. S3 M8 Y
可以吃吗？1 `9 ?% g& j) i; L" [
看样子要去澳大利亚体验生活才行啊！

鸵鸟肉 这个还真没吃过~哪能有卖的呢~？~？

学习下...改天有时间实践下 看上去很好吃的样子

这道菜如果加上孜然味道一定会更好！谢谢楼主分享这么好的菜肴！

鸵鸟肉没吃过 不过鸵鸟蛋倒是吃过  那叫一个大啊~

这个鸵鸟肉不知道哪里有卖？沃尔玛有没有？要去看一看。有的话可以试一下！

以前只知道麻辣牛肉好吃，现在才知道原来是这样做出来的，不是很难。

看着就够辣的 正合我意 够辣才够味嘛 就要看我的技术了 不知道做出来啥样哈

这道菜看起来不错，又香又辣，有时间也试试！