1、新鲜猪皮大块，在热水中煮一下，捞起用菜刀刮净肥肉、烧去猪毛并切成丝洗干净。, C4 x/ H+ ^8 K: s7 J* X4 _, M

: x' E% R6 s3 _! W1 I4 ]+ x5 Z3 |' v+ l2、切成块的猪脚加清水，加入上述的肉皮丝，和姜、葱等调料，用大火熬制炖煮，肉皮熟时下精盐、酱油，改用小火继续熬至汤浓肉烂（如果是做豆冻，豆子事先水泡半天，捞洗后和猪脚同时放入即可）。
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! _2 C& H7 {7 c$ W1 H+ P3、倒入深盘冷凉冻结即可。气温高时可放冰箱冷藏室促凝结。放好凝结硬朗前不要去移动晚摇。
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4、过夜后刮去上层凝结的油脂，随取随吃即可。可长期存放。
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如果是待客追求外观，可在猪脚烂熟后夹出去除骨块，把肉再切成小片，重新倒入炖煮。这样凝结牢固后便于切块切片，沾酱油醋、辣油等。自己吃的话还是大碗喝酒大块吃肉有嚼头。
/ u( |8 z" z3 y注上：
$ e& g, w3 p( Q% j) r1、猪皮是生的猪皮不是泡制的干猪皮。煮后用菜刀可以把肥肉刮得很干净。) @) D# r! k6 c. C, C! b
2、要用多点酱油老抽，不然颜色会很清淡。水不能太多不然不够硬结，加点淀粉可使肉冻更为凝固。! H0 v* O8 @) R  e$ p
3、农村常煮数脸盆之多。时间长怕变质可重加热再凝结。2 v9 M) B7 v. v
4、常见的还有鸡肉冻、鱼冻等做法类似。不够凝结加块猪皮就行（怕见猪皮的煮好后可滤去皮渣）。
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跟果冻一般的,这类的美食,肯定是美而不油.口水中.....

相信味道有一番风味，不过该菜做法比较复杂。

我妈妈每年过节的时候ue做这个菜味道很好和这个差不多

看着都很精致  味道应该都很不错 有机会尝尝看 !

冬天我爸爸就必做肉冻的，四个猪蹄一条猪尾巴，然后一锅炖煮，然后就是剔骨挑肉，然后就是放在大脸盆里，哈哈，略等一晚即可。

图片上的冻 也不怎么透亮啊 不知道哪种方法能做出让肉冻透亮来，自己做汤总是浑浊的。。。

我以前也常吃这个 不过 没这个复杂 我们平时吃猪脚后 因为天冷 他就自然成冻了  n- ]; j5 t% J' G4 f
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没放什么 猪皮啊什么的

很久没有吃哒啦，以前小时候常吃这个，还真有点怀念。感谢楼主分享！回家就试试

奇怪，这个看起来很简单，但是我每次做肉皮冻都不成功！