[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

0 N7 H$ w3 K/ U/ v7 l( @) Z原料：
' r4 P: @- l& z7 k( }9 S米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
8 }( a! Q" N$ e酱汁：/ t4 M+ l; |* }2 h5 q* Y
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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: g( p' Y- K1 Y4 ?做法：
3 ]0 d6 N# X; S/ |# A$ g% L1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；: Q3 T& {; ^# O; Y
2、米清洗后滴几滴油拌匀；  i2 _7 O4 ]9 C( p  t6 d
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
2 \. `; y7 G! |% S/ C7 G0 i4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；: _: q2 s9 q* r

8 b' V  B  w2 h( \/ ?5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；/ u, F  h+ i. z5 Y+ Q6 H0 V
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
  J7 G& a( z6 V8 N7 T0 v7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
1 a3 R" l7 [( V+ ]% x0 {4 ?8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。, Z1 x' y" K# }" v3 ?% B

! u) g# O( Z7 X1 F2 m依依经验分享：
6 @; K9 d8 L8 ?1 Q) v3 w3 F! C1、淋入的酱汁要煮开才够香；
( F* b6 Z  }) {& t& _  Z6 X, ~2、水开以后，要在炉边守着；
$ T, V' C: G% K3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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