继续6道菜做法

小蛤蟆

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1楼大中小发表于 2006-11-9 06:49 只看该作者

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继续6道菜做法

十一、蚝油茶树菇牛柳6 v, o' W" r6 H
　　材料的准备：茶树菇是买的新鲜茶树菇，洗净剪为6~8公分长后在开水里焯一下（水里放几滴油）捞出。牛柳切条先用料酒少许盐生粉一个蛋白腌好备用。蒜切片，葱段两节。 ( U- `& @% w G% l+ D: B
　　热锅倒油，五成热时转小火，下牛柳滑炒，待牛柳全变色捞出；剩余油继续留锅中，转大火，下蒜片，茶树菇煸炒；大约一分钟后倒入牛柳，加蚝油两大匙（注意腌牛柳时已经放了少许盐）、蘑菇精翻炒均匀。起锅盛盘。

十二、蚕豆炒鸭肫
　　1.鸭肫切片，用盐、生粉和料酒腌一下。蚕豆在开水中焯两分钟。红椒切片备用。. d# r2 P& Y1 {& H; A
　　2.炒锅放油，放入鸭肫炒到八成熟捞出1 ~6 J/ t- q) P9 I; u7 d
　　3.放入蚕豆煸炒两分钟，放盐、鸡精，再混入鸭肫，炒两分钟，最后加入红椒片，翻炒一分钟。

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十三、蒜苔炒牛肚, }) g) Z/ g3 R; J" J
　　　　1.牛肚洗净、沸水煮2~3分钟，切丝；蒜苔切段撒一勺盐抓匀；郫县豆瓣一匙；豆豉一匙碾碎；红菜椒一个切丝；蒜切片。& h* @7 V5 r. X4 k
　　　　2.炒锅烧热，倒油，下蒜片和豆瓣豆豉炒香8 y/ D7 y" E- z- D- j! ^1 c
　　　　3.倒牛肚丝炒1分钟
　　　　4.再倒蒜苔炒三至五分钟。起锅前一分钟放红椒丝，加蘑菇精炒匀。（整个过程不需要放盐）
　　　　
　　　　特色：牛肚丝软糯滑，蒜苔脆而入味。（如果想吃弹性十足的牛肚，可把3、4的步骤交换。）

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十四、汤年糕（又一次对冰箱剩余蔬菜的整合）
　　原料如图

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十五、木耳菜豆腐汤2 u; W2 T' t1 R1 ~, ~3 L9 \6 @
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　　锅放水烧开，加一块拍松的生姜，滴几滴食用油（也可用荤油），放豆腐，放魔厨高汤一小匙，煮两分钟后加入木耳菜，加盐，煮一分钟后加入黄豆芽，煮一分钟后起锅。

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十六炒米粉+ n5 t' d  A1 s
　　　　材料：+ W4 a! o8 W$ H! w4 Y% y
　　　　超市买的江西米粉，水煮八到十分钟到无硬芯为止，捞出在凉水中过一下，然后沥干水分；青菜、香菇切丝、牛肉丝、京葱白切丝、干辣椒四五个。7 D  I& a, C' s# s% {& f, s7 [
　　　　步骤：
　　　　1、油锅（油稍微多一点，因为米粉很吸油）下干辣椒和京葱白炒香，下牛肉丝炒到变色，将牛肉丝拨散.8 E- @, `4 D, s
　　　　2、下青菜、香菇炒三十秒，加盐、蘑菇精（盐的量要足够使米粉也有味道）+ X. |% C+ C. f2 B
　　　　3、倒入米粉，翻炒一分钟，起锅。1 |) F  K( A( w+ S  a; ]' E" g
　　　　
　　　　注：配菜可以自行搭配，青菜再加些黄豆芽一起炒更好吃。第二步可以少放点盐或者不放盐，在第三步放酱油或蚝油炒。若喜欢吃硬一点的米粉，则缩短米粉在水中煮的时间。1 s+ V! {0 k( _