·配　　料:	茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。3 R0 T/ G  I2 Q: r' \0 ? (HaoChi123.com)
·操　　作:	1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。 , u, g' T3 v; l% Z0 e* X + X' O! i  m9 V8 c8 c& H; E; b- t2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。/ v$ a: Q) X: H! H. |! R' T' p' { ) H6 E; z. W) d2 s+ m; y6 x3 {8 g* j/ Q2 a& ?, ~7 t, x' F 3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。 8 O- I) h4 d- @( P / Y8 G# g5 k. C/ n7 g $ j2 ^0 G& \, H) x; P0 M4、起锅，装盘，上桌，开吃。! X2 e" z) l* \1 K (HaoChi123.com)7 V" x! L: A5 y1 D$ \2 h
·营养价值:	- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两# X3 P: Y* V2 C( k9 \6 R: t - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果

炒茄子一定要油多,否则味道不好!配料再好也无用!