海鲜茶碗蒸图解

; {- L  v- i& q9 H
- h3 M4 `. w: k1 x
茶碗蒸的材料：鸡腿肉切块（一定要用鸡腿肉、鸡胸肉不好吃、俺试过了）鲜虾（去泥腸）、銀杏、鸡蛋、 蟹柳、香菇、青菜0 A4 n3 _! a. ]" h9 Z4 X
2 ?0 k3 y: o, t" @) H
7 a' W7 a1 m% Z- Q5 k1 s
- G  b: n% i  K
干香菇放到水里泡大（泡60分钟左右）迷糊我是早上泡的、晚上正好。
! E: U8 W9 t1 S
* g3 V8 P$ C$ d; I& y& Q) |6 C8 p  U$ l+ d* N

2 e) C( n' k, q4 Z4 z泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精，用小火煮开。再晾凉。（可以放在冰块上搅拌晾凉）没有干香菇的人、可以用鸡汤、高汤代。（最好不要只用清清的水代）香菇的水或鸡汤　600cc 酱油　10cc 盐 2.5cc 糖、酒、鸡精各一点点# @/ k) ~$ Q; k5 V  o5 d

6 w1 ~$ j7 ?1 l9 P  n6 k2 A. M  I' k7 R
+ A, G' t( c% K
晾凉的香菇水慢慢的到入用纱布滤好的鸡蛋液里（用纱布滤出蛋液的相片在下面～ ）
6 m$ L* t: M; f$ U, Z
- e2 m; S5 m5 M4 @; p- s; q$ ~2 G5 h7 J1 T

5 B/ q) h5 W; F+ _用纱布滤出蛋液，可以使蛋液不产生蛋末。蒸出来会滑滑的。没有纱布可以不用。将产生的蛋末打碎也可以  v' R; c5 y% @/ c' }/ i: R( |

3 A, ]: e  `* Z) ^# W1 B) g0 d, t( y# @$ @
% H$ A$ H) i, I: i3 i) k- _
茶碗里先放鸡肉、鲜虾
. V5 F5 j% F- u# v0 ]5 p5 G% W" A. H, w( ~& I

4 B& r# ?  `; Y) k& N. Q' Z& n
; u  Z0 A! I8 y5 N( B& o再放銀杏、 蟹柳、香菇、青菜（生的青菜） $ A$ X9 {6 L. A3 e  y
迷糊家里没有生的青菜，就免了 再慢慢的到入蛋液, A4 E3 O, T) B2 f1 b
8 |: d, J) |, d" t; F; h% E% G

4 y; O9 y$ p& i; {5 a6 A. x) g+ k( S7 g' B0 w
水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟
) P2 a2 `: u7 |: M7 X
  H* h( q5 K, ^; {
1 h" y! b& y" R* ~, X7 s- W: L( z  d) C+ r
配上青菜的茶碗蒸 迷糊的青菜是过了开水、所以蒸好了就直接配上了.