原料：白豆腐干5片、蟹粉50g、高汤500 ml! T; ]9 K3 |! z2 q* n" a' c! b
　　配料：料酒少许、盐适量、香菜少许、香油2大匙. f( G6 A' E+ o) ]) Q( w; r7 P% a
　　做法：) S8 F, b1 ^0 {' Z2 ]
　　1、将香干片成薄片，再切成细丝，放入加了盐的沸水里浸烫两次，沥干水分备用；
6 X6 l/ K" g+ u. [　　2、将高汤入锅烧沸，加入放入干丝、蟹粉用大火煮沸2分钟左右后，加入料酒、盐，转小火煮10分钟，使干丝吸足鲜味，连汤一起装盘，撒上香菜滴上香油即可。  ?/ r5 {2 ~: o
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小贴士：
/ F: T/ x; f  F1 F+ P3 X7 j　　选香干的时候要挑选形状方整有弹性的，颜色呈洁白微黄色的，味道是豆香而无豆腥的。也可以选用厚的百叶来做，没有高汤的话可以用清水加入适量的鸡精来代替，还可以加上点火腿丝、豌豆苗等绿色蔬菜加以搭配。

色香味俱佳，感觉非常诱人 ，可是何处能买到蟹粉啊

这菜很有意思，是道凉菜吧
& {& a3 L5 D9 r8 ]+ P不过蟹粉就是蟹肉切成粉吧，难道要亲手去切？有卖的吗

学习了，不过不好买到蟹粉啊，只能当作看客了哈

小贴士里说可以加火腿丝和豌豆面，火腿丝更鲜，豌豆面解腻，很同意楼主。
8 @* R+ y6 O; C4 v, F! Z7 O( ^1 l不过厚百叶不及白豆腐干，而且也不能用香干。豆腐干切丝还是很考验刀工的，切得要细，又不能太短，而且最好把上下两层皮去掉，这样口感更好。