上海酱丁是一道广受欢迎的老北京菜，它味道鲜香、配料丰富。浓郁的酱香包裹的蔬菜、豆制品、鲜虾仁，配白饭、配粥，夹馒头吃都是十分合适的菜。在过去，老北京人往往多做一些出来，放在玻璃瓶子里保存起来慢慢吃。而上海酱丁，更是我们这些北京孩子们心中一道难以忘怀的美味。

　上海酱丁制作起来还是需要一些时间的，但是，只要你稍微有点耐心，这道美味的北京菜，一定会使你欲罢不能、食指大动。其实，制作八宝酱丁虽然配料比较多，但并没有固定的搭配，我们制作的时候可以依据自己家现有的食材，自己搭配出一款独一无二的八宝酱丁。

主料：豆腐干  虾仁  豌豆  玉米  黄瓜  鸡胸肉  胡萝卜  香菇

　　配料：甜面酱 酒 白糖 鸡精 水淀粉 盐

　　八宝酱丁做法：
　　1、豆腐干、香菇、鸡胸肉、黄瓜切丁待用。黄瓜丁加少许盐沙水。

　　2、虾仁上浆滑炒，之后加入玉米、胡萝卜、豌豆加入清水、盐、白糖少许，烧开后用水淀粉勾芡待用。

　　3、油锅中加少许底油，放入鸡胸肉丁翻炒，再加入香菇丁、豆腐干丁翻炒，加入甜面酱、酒、白糖、鸡精、盐调味，加入水淀粉勾芡，最后加入沙好水的黄瓜丁，出锅即可。

　　4、将2和3混合，拌均匀即可。

看标题以为是上海菜呢,原来是北京菜,应该比较有营养,素的为主,

北京菜居然叫上海酱丁 稀奇稀奇，卖相倒有点相宫保鸡丁哈

这个东西拌面是最好吃的我能吃好几碗呵呵！

乍看以为是宫保鸡丁- -看看做法发觉材料也差不多

我母亲是上海人
从小去上海的机会比较多
不喜欢上海菜
感觉甜 但有甜的不够
清淡也不完全爽口
呵呵

看着很好看  黄瓜丁还是绿色的比较好吧~

没有听说过这道菜，确实比较像宫保鸡丁。
在上海好像没有这道菜。

昨天才吃过，挺好看。甜甜的
比较有营养

看了这个酱就食指大动啊 无论是 配泡饭 干面 汤面
都是 绝佳的