糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
9 B6 I) M% o  @, G( r5 s, g原料：
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猪小排500克、香葱三根、姜4片。# w3 E( z9 j3 [% U
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调料：
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4 j  G& p8 p- p: a0 ^. e老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
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; f  i+ t5 v; ]4 i# j, @. g6 o做法：
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/ d2 V% W4 I) T7 S* z7 ?% ?1、猪肋排切小块；' Y) E0 \8 m9 V* i. s4 Q+ `, P
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
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! [- w4 A; j7 X% y/ `! o3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；% N! M! z( W2 e7 Z% v. ]4 ?
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5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
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% e% @; c' u0 u$ P5 O0 r6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；0 h$ i' E' v( C! ]% |7 [

( z1 N6 |. ]& q7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。" s  H# z5 l, n

上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我