青岛风俗菜 红烧鲅鱼8 _1 ?. i. L9 Y% `$ G
$ ~! P" Z3 |5 v/ t/ ?

1 C4 |: _- N2 ?% [& F3 r% f% b9 e' Y) X! E6 ]! u
　鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛，有这样的风俗，姑娘的4 v# W+ S5 h. Q. P# E: D

3 |1 f' s0 P- C　　所需材料：鲅鱼一条，葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱
: v0 R4 C; t( q; A2 }# M, y! c3 \
' l& ~* F0 h' I! M/ G: M; d' |7 Q　　做法：2 Y0 p9 {+ O( @

$ b, i8 i  ]* [3 f( P4 G# D- C　　1、将鱼洗净，斜切成小段，用料酒腌制一下! g5 X# _8 l' t- u* F9 N( c

- F+ s& i$ R% M4 ]　　2、葱切小段，姜蒜切片
! E' t% M" T1 C/ ^5 A6 j  Y7 h) I9 ]
! b) Z  f4 W6 ^  h　　3、将鱼放入油锅炸，也可以用油来煎，使成金黄色后盛出, J2 J- t# K8 B3 E( J
9 _. N) V8 {; u. i
　　4、锅内放少许油，入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、醋，盖锅盖闷一小会儿。  G9 v, I6 v4 [/ \4 y2 U3 ]: \- H
& y) k: t4 D, b* C) W
　　5、锅内加水，盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。

很不错,但是这种鱼个人不是很喜欢吃,感觉口感没有鲫鱼香美!

自我感觉学会了，非常感谢。稍有遗憾的是，颜色稍差了一点，不知道意见对否

呵呵，楼主是青岛的？我也是青岛人啊~很高兴在这里遇到老乡。这不就是传说中的熏鱼吗

每年五月中下旬到六月上旬，渤海湾大量新鲜鲅鱼上市，买回来，汆丸子，包饺子，红烧，清炖，家常焖，但凡是新鲜的，怎么做都好吃．
3 f- Z6 t* ]0 [5 p* y3 e+ Q. z6 k( D# S8 Y; j- s
就象韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，也象＂春韭香，夏韭臭＂，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美，说白了，就是冷水生鲜鱼，适用于大部分海鲜．

呵呵，这道菜小的时候经常吃，价格比较低廉，味道还算不错。

在我们这里好像没有看过这种鱼，应该很腥吧，鱼处理不好腥味很大。

又学会一道菜，喜欢吃鱼以前不会做明天试着做做。

1楼太逗了 居然说鲅鱼不如鲫鱼好吃 鲫鱼那个刺 想想就愁人

每个地方的口味不一样，我去丈母娘家那里就是吃鲤鱼我吃着是那么的难吃，人家吃的津津有味。