四川风景麻婆豆腐属川菜系，四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
　　四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
　　2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。

怎么一点不像以前的麻婆豆腐，以前的都是小丁块的白豆腐+豆饰+辣椒

还是传统的麻婆豆腐看起来有食欲，川南那一带应该正宗吧。

这样的麻婆豆腐真的是第一次见啊，我是天津的啊。

这个应该是两面黄豆腐吧，豆腐先煎两面，再烧的，外酥内嫩啊，怀念妈妈做的两面黄豆腐炒回锅肉了

和以往的麻婆豆腐油天壤之别啊
感觉更像煎豆腐 不错

这应该不是不是正宗的四川麻婆豆腐吧，一点也看不出麻婆豆腐的特色

这个菜很下饭的,豆腐又滑又爽口,还有点花椒的香味,很好吃,呵呵,口水直流的.

我最喜欢的菜。虽然我不是四川的。以前老是想学，又不知道可以在哪学到。

看上去太有食欲了，这种做法的麻婆豆腐我是第一次看见，不过应该很好吃。