四川凉面的做法简单是主食里的常见菜，四川凉面口味属于其它口味，做法属煮菜类，但怎么做四川凉面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道四川凉面吧~~

传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。

绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。

绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。

四川凉面：
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.
　　第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
　　第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.
　　第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
　　第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
　　第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.

做为一个四川人，对凉面是相当有感情的，特别是咱四川的辣椒酱，必须得是地道的才行，拌在凉面里，吃的嘴里辣乎乎的。即便是冬天吃，也会出一身汗。

我敢楼主说楼上的不是四川人吧?
  第一.油辣子是四川家庭必备的调料,根本不需要新做.
  第二.说了半天,其实面是什么.根本没说清楚.地道的四川凉面绝对是"碱面"!!!  用四川的话说那样才不会"离".
  其他的就差不多了.不过吃凉面时,放点白糖,有惊喜哦!

四川的食物是以辣为主，这凉面听起来是清淡的，但是看这满盘的辣椒就让人有点担心，我是吃不了太辣的东西，估计是没什么口福了。

这个熟油辣椒的颜色不太好，确实加点白糖很巴适

看起来很好吃~呵呵
颜色可能是光线问题而已

二楼说的对，一要碱面，二要自己搞的油辣子，放的白糖更好吃。

不是四川人，也没吃过这东西
看起来有点像炒面呢

看起来很不错哦，有机会也要自己做来吃！！！

吃过陕西凉皮凉面，这个倒是第一次见。有机会要尝尝，图片老诱人了！！！