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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

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  材料:大芋头(半个)、水(1碗)
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0 P# W' r9 C1 y. _/ S8 u  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)
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  方法:; F$ J1 c) ~! ]1 O9 P* q
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  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。+ c8 {$ V- v2 |$ K# {& f6 w
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2 \7 w9 c, R, i" b  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。" o* Q1 V9 U2 V( T3 L% M6 u: @
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1 J! w! u: Y) D! K$ @  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。: \! ^  j% p; k! W" J; d( R
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% q* Y5 ^8 d3 _: s5 `6 ]  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。$ f6 M5 y/ R: g  h

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- R( }% }! L* f0 W1 r$ {* V9 k2 [  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。3 V  a) Y8 i. ^" ^! `
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  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。0 V( O, k: h7 e5 [* s
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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。8 o! |9 q' Z8 d& g2 q0 d

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1 _- @; P- C7 c2 y) d# m+ ]) s  操作要点:+ N) H1 C1 O0 C, i' l  ~" D* x2 ^

- w. m) L0 G% L! J8 Q& G  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。
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' ]8 Y/ F0 m( R) y# O  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。; I: }) }4 D, X2 d6 [) @
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  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。
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[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉
. I" @0 S# ^1 D- K/ C配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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