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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜5 u# _4 B" L: M! _0 _
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配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精
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0 V9 N8 f7 o* u ^& t$ ^7 \做法：
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0 h. ~+ ^! c, S5 O$ T1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用； - s" r1 H* T5 G$ x2 E. w7 D
: K- X/ \( k* Y+ u2 d% k2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。, B6 C' s& l0 O5 z s/ o
" s8 T- H8 r: c' f- d3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。
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4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。
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5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。
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6 g2 F& ~9 r) P. M3 K' {) N1 }6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。$ d) a* u0 B L: F; N) @
) U. M3 \. Q. [. T" \1 T' s7． 根据自己的口味，加盐或水调味。
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) U8 B6 v0 }/ {3 j* c注意：) R# A+ F9 O& {
y# I! o4 G+ s5 Q3 t
' N/ w6 \& n1 Z' X' t. I
1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。
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6 p8 i r# N8 |/ b2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。5 K* i2 r( {0 }( Q3 O/ C7 j3 _
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备料：
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; ^, e% i6 n/ U) [小火炖汤
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6 L+ B! \+ O; X! `成品：
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