(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐
. c# V2 k7 U$ y  ^0 o5 s: Q4 O2 w  b' H. g1 ]- V
一荤、一素、一汤
' b9 c/ |' q, I- b! b/ R
1 h: w  b* W/ `/ {蒜苔炒回锅肉& i. s; v% i7 C: z; u" {2 |

- K' j& v7 f' D& m" J& g做法
' K* r& M- U$ J" \+ y( \& ^7 n2 V- M8 S
1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。+ r/ |4 d3 U" m- G7 U$ Q, F

) ^. @$ G4 S4 D; ]; W( x1 E! K
1 d$ Q3 @( E# z' _$ n' O. h+ [' d8 Z3 O( t$ ?
2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。
$ j* Q9 h  F4 M  p, L9 A
3 v8 l! j6 w& R3 ~" ~4 Q  V0 L+ G0 a. G" j" w; c$ t9 r
* ]) u' s7 g8 p. b2 e6 H( ]
肉香浓郁，香辣可口！
% h( l3 V6 J$ Y
* P, |; \) K8 N
0 o, m& R( }. G2 T
7 @* X$ ~3 h  B/ C! v" E7 j: \- b3 ^4 k/ y, e4 b- i0 r

$ k  F3 F+ M% j紫菜绿豆煨排骨4 n2 Q' G- ~; L9 M- t7 z
& Q: G( G* N. {- J3 E2 M( Y
因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。! f" @* E+ l5 i4 m) F: U
$ t, h) g8 \% ~" W  J5 t
做法：" W( Q  C( b" V

- R2 f6 T4 p8 n) o6 j( m1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。' E8 p! E9 {* x4 ~6 m' H2 j' Y7 Y# v4 s
0 w% p/ G/ ~6 t: t2 s
2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。
% e0 R6 j& d% a# a4 C( k# a$ x) b! d0 w' W+ J8 i
3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
0 n1 L- W+ ~" e+ |$ X+ b: S+ g
小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。* H% e$ ~( K) l

: Q- ?3 |, u, ?0 X. K. ?4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。
. p+ d) h7 K! c  z; P
6 u6 W5 w' n/ b0 u6 R' k* ]4 @这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。
! `" p" W8 R( J) d
; y0 k; Z7 x; \7 `- R8 J: m9 H: U! P; V" U- G1 A

1 M+ i3 m8 p" w0 h; K/ n2 F; [4 G
. \& `, q" j# ~' S2 r& |5 _
蒜蓉荷兰豆
  @$ C( v: {& Y  @% N
- `$ O. U8 c% Z9 R7 T, }为了健康，不得不吃个素菜+ l( n2 Z( ^+ v' m% k

" ~, K  Z9 Z) y' u- q做法：
& W: q3 p% V" b( Y6 c3 K6 ^
0 B$ ~) y/ ~% W1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。; L% K0 i0 a% H: V: Q" R# K  Z! c
% L! J! a! S" F4 Z) c: x
2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。
! ^  I% r) S2 M' l! e" h5 d$ O

% a+ c! w. C* A" r* d: }: ?6 a1 R# P6 \4 u  b