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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆( W3 N2 w0 j" J% @
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( B! U9 A% Y! b. i先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~ 0 k) h$ y( g( P# [9 _7 W% p
& I4 F; O" H9 B" s+ J首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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$ w4 ]. V% v# q" b* M然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ 2 [( Q9 J" L, y* H2 P7 |9 b1 h
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1 ]5 Q* q5 Q E" g两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ % Y8 j5 b& N4 q2 t( q1 R' N
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! A& a; I" y# y; n) l3 g 0 Q/ b- t, O- r8 }$ f- {0 [6 R" R
开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. $ I" I% |6 I9 m7 q, X) l) u# K* m
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2 J3 @/ ~# q! b8 v将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒% a) n( k0 Y! ?6 L3 ]) k/ m4 i
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炒熟调味后将四季豆装盘~~ 4 |$ V7 P, ^4 ~
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~
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! @2 G+ ^7 J- a. F摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的& D7 f/ A; T- G" P% p7 F- o
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: D, H3 v1 ?. B! e: N. z是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写+ S- B- d9 B: x: y9 c& [+ m
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好了~~ 介绍完了~~ - K- @. v* X8 r5 d5 ]7 H8 {
' F( E) V/ z. W' Q[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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