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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。! J* J2 x" k2 ~1 `9 C4 q1 b
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食材：
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小土豆                 700克
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9 W& @9 S0 h( r4 B/ [五花肉                 300克
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* o* ?2 ~- Q7 I3 Y2 E1 N青辣椒                 2根
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香菜                   100克
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) p1 X# {4 g1 Z生抽                   200ML
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8 a' {1 q) S! X7 @) |老抽                   2汤勺
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2 \# D; T/ {! |. ?# X八角                   6枚
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姜                     5片* b$ {  w$ z. V, I1 W

1 e$ m/ C6 G0 i$ B2 E! c: j葱                     5段9 q5 X* ?2 u1 h2 ~& `% Q
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白糖                   50克" @, g6 T# \1 d* G

) h2 |$ F9 X. B( ]: ]/ p) F色拉油                 2汤勺- C" S2 h# G( V

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做法：, Q. f% t$ v$ k9 n

7 Y/ c/ Q( [) y) C2 G0 m& s1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。) N/ }) T: r& x2 {& S
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。. k# R  k+ i9 m" `5 X6 e

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& T- {" A: s7 g$ U  q4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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8 Q% D- a* q/ F/ |/ M8 S做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：  t, [; ~5 I" y4 C6 R9 h

4 q6 M  ?! p: T! [, a% ^1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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& Z2 `3 @; g; T: i/ j2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。+ F! x4 r: y1 I  K$ F

# x5 F3 t3 l3 v! }9 }# w6 j* D9 M3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。  l8 X3 O" ?1 o" A  h& c
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4.食材的比例很重要！) }. E( z! \& B" I( E" P+ y) E
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。, [( E6 ^! [- s/ ?" B

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？. H7 n/ }1 l: |0 G0 X
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的