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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

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  原料:
0 [3 ]4 t, g1 `5 H  切好的豆腐数块
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' M% c+ y3 b6 `3 r- U/ [( V4 `0 L6 x8 F) J* K  ?7 \6 V
  剁肉
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' S1 ^: F9 ^5 z. D' j  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用1 d  N% p5 m8 D4 \

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  平祸内放色拉油烧至八成热 ! ^6 Q: z# p/ G( @3 x5 L; y8 l4 c

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  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
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  煎至金黄色,翻身煎另一面
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" Q2 G" R& _/ I0 ]9 C. K7 O/ |  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。
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& e" N' A; S/ ^; N  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:). Q0 k) J! x& ]( T4 z+ V4 ^5 n) }
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  瞧,大火十五分钟以后
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( _# R2 I, }- p* Y  凑近点看$ t: R3 ]0 e% q+ [

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  好了,起祸,可以吃了
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8 I2 ^, k" C2 _- N1 E$ {* ?' y. M  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?
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! A0 M4 X; p- M, M  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。1 Y3 `5 r( `7 a* E* x0 W
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  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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