人常说:“不看庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,秋天肥美的螃蟹更是不能错过啦。/ `+ c$ z5 V i% O9 {2 C
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今天的饭就是一只大螃蟹,加上昨天龙虾们的钳子,做了顿香辣蟹,大快朵颐!
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做法:4 f, h5 k6 Y* r: V; S3 ?* }
4 Q0 r# h" ^/ \2 k# U1、第一期工程:准备原料
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* T5 E" O' ?. v- R) r; x1.1-螃蟹洗干净后用酒浸泡,用高度白酒最好,偶没有,只好用了一瓶米酒。泡了酒的螃蟹立马醉晕了,不再动弹:
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* S6 q7 F6 v9 z) f. A' B1.2-龙虾钳洗净:
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1.3-芋头洗净,去皮后切滚刀块
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1.4-调料:姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、辣豆瓣、甜面酱9 @3 E5 I+ M) z1 a0 F& z4 `
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$ d4 G8 h: ~- I* o6 |' V2、第二期工程:热油炸制6 x8 V4 f# M% W& V
3 V Y3 d) a8 |( m2.1-螃蟹斩块,蟹钳、虾钳砸开,撒干淀粉,滚油快炸后捞出
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2.2-芋头块撒少许干粉,热油炸至变色捞出, A! v* B/ z- ~3 G1 E: u( m5 r
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3、第三期工程:统一炒煮% S( b/ p0 O5 U# W6 [4 Z& p$ I
: K: R$ u$ o* [0 Y) ^0 c3.1-热油先爆蒜瓣,依次放入姜、辣豆瓣、干辣椒,翻炒出香味
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3 ~% _. i+ r4 V0 d) Y# Q* E2 Q3.2-锅内加开水,煮沸后加花椒、盐、糖、鸡精,把螃蟹和芋头放入,翻匀,中火煮10分钟
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3.3-加一勺甜面酱,大火煮,翻匀即可出锅。家里没有香菜,懒得出门买了,就撒点葱花配色,如果用香菜,卖相会很漂亮,看着想象一下得了:
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第四期工程:狼吞虎咽; j3 m1 e9 d$ p1 w5 V
1 }4 L, [$ M, p8 D, K% a n% ]这正是:蟹舞红汤,齿颊留香!4 i6 c, g/ l V, s
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吃起来蟹钳还是最香:
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芋头软烂香辣,好吃噢: b+ X! M7 J( V/ F. @
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美味啊美味,一边吃着,心里都在开心地笑
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