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原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。5 E5 n$ B( M7 }! u

* F9 v5 E  G; ~4 o" o做法：6 D4 d+ R. x; P  J2 V8 R) b' ^
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；8 g; W- U8 o/ w9 g6 N- T( l! E0 v, I4 ~
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3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
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4、将藕片倒入锅中翻炒；
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5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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, a$ P2 p1 C2 a, O5 m" u6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
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+ K+ ]! }# e7 K* H2 k! g7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！