最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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- O  m5 B1 p" S, Q0 \7 N# E在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐& A% H- ^$ w# r/ @0 V
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2 ?: H, B  ^) h- ?" X1 \9 b' L" J做法：( c6 K7 j+ d, v7 x+ v9 ]
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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$ v$ K" l: }* e1 K6 J6 q* D2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
" @( R5 u- `/ Z9 _; P, P因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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$ W- o! T% [( G' ^: ]4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。0 M  O. ?1 B9 {3 `! D( \
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
8 b' O$ z6 @# w( d/ x* k7 b盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5 Z! V1 z  B$ k) `5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。" I9 W. I1 z, z" j9 q, `
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+ [' k( p. T. e) h( r: N6.看一下，山寨版的上汤白菜- A* U4 {) Y, @
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8 I* h% Q4 [' Q- y请红心支持，谢谢) c) y. {* A1 i+ V/ [3 x5 Z: D

- ^- _8 y' f; o' _9 k# g0 C[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！: i$ Z( x. y- o2 Q+ W
有虾的鲜味！1 z1 o, x+ A' g' }) {
并且蘑菇很入汤的味道！
7 p4 B7 A$ M- i, F7 `2 ^1 G2 T不过我有两点建议！  u! g4 v7 h; J
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！0 T$ L8 f/ D% O7 Y) x
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊