朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢
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  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
! D; ~- A3 H( o+ k$ u9 ]/ W1 W4 N: u               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。
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( [* D' W' F" |  j8 ^6 l  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一  [& q5 i9 ?+ D2 }) l
                        家三口都吃的不亦乐乎。3 d% L7 w& A* p% B

8 R, Z7 r3 y, g. y8 e  v  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
: I) _$ X* w- G+ j& O, F/ j吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时5 l! d, c( m# U/ T' f* c; W0 W  a
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
+ i7 ~' R' N- g" d还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
& D  ]$ k) H7 k4 K5 ~: n. f* j6 |9 I                              那调料了。
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9 n1 P4 @/ t0 ^. M- u              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！* i! L# X( R& o6 A' k% E% f

) c0 o8 ^$ W4 r4 C9 } 开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
- T4 F7 G/ m  n4 V我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她; o/ P; V; A  P, e4 `  b
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
, H- x! X$ o7 b- g油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱& u9 J$ a: X# x6 v, }6 s' G7 L
                                 了！* X0 R! N7 @5 d, z. i' @" {: i
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  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之! h' F1 k- ]! D4 [8 w& E6 {! b
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了, Z# l0 |% b# O, }5 |' N8 G$ @4 x' i

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+ s) ]3 i, v3 A7 X             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；; p  n- b! N; T* B$ u

/ @" [. _$ ]  Q9 o  S* r                            ２、剪成小段；
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例+ z+ b1 F5 ]; N4 `0 L
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！; b7 c( h% e) w, V% L  J

3 w0 u4 F, f3 }3 k                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
2 P! ^, X3 _8 r4 R" S: \                                 匀；
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                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；4 d& {$ Q$ `% A' g
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  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
! B: X# t+ L& ?/ V3 D如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒, w+ }6 a  ^" R
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！( c/ W, ^* [! W

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" c" M4 I- K9 l2 y7 P  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
/ U- l9 q; ?& {5 W3 O6 b3 [                          红红的，很漂亮呢！: B0 C* d, C1 D' ^  |  o7 B9 j

  @9 m. I9 J7 K1 h0 L7 e2 C$ d( q( H          ! Q; m" i# u7 @* V

: f+ Y9 ]9 `$ r; j* G) _  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
) w! X5 \' ?: s1 `$ U        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！$ m7 M, o7 H8 A) R& M$ C
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+ M$ ~# _7 R1 c. n  ?7 X  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
. S9 G4 O: a0 _油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱6 c, v3 \) U3 H( I% N  E* Z
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎; N  d' u# h8 J7 y, Q  r
                               么加吧！6 J3 @% o. o" n0 s8 n+ V$ J* m
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# {* k4 }4 c8 J8 \( {0 @1 a 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
9 Z# e9 }2 }5 P$ O5 ^这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，( x4 I) R8 b6 X8 }* S! b/ }
                              还省银子！
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& }  I/ F6 b5 H$ g         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢' H; P3 W1 c+ Z/ O5 w

( [; g) e/ l% O[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.$ h; }- \. r4 g& K2 J, y# q
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的+ S8 Q6 }" M+ b2 j4 f
我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过