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[主食] 最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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1楼大中小发表于 2010-7-22 05:38 只看该作者

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最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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食尚小米懒人版美食定制——家常扬州炒饭6 m# U' I! [9 s  t3 a$ K

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主料：米饭、鸡蛋、& f5 U8 ^$ D. F4 b

9 a% ^& q, z5 K; t" x3 q' B配料：火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒
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调料：葱末、绍酒、盐、胡椒粉* R4 ?0 J' o+ X+ h: o

8 d8 O5 {' p. b! T0 v" k- p做法：
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1.北极虾自然化冻包出虾仁。
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2 D4 ^* w6 M9 }8 v1 U7 \1 G1 ~' u2、火腿、成略小于青豆的方丁，, F! I. R4 U( Y/ h0 m
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8 o, e6 g3 n; X4 m) b3、鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
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9 r( @: u3 n' `4.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。, o4 S: x0 l* i$ B; J" ]

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& L* |: |8 k+ P  p5 p7 ^, d$ X5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。# B) Q& w" A: L: d5 c( M$ \  Q
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6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、4 y4 H8 T& ]& S
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7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
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+ M1 c: h$ K" e6 E* i: f1 I8、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。( `( i# Z8 ~1 m
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1 L2 Q' d# M# B- \咱这纯属家庭版的，各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗。! l4 t- _  X3 y0 U

- g: U6 H6 f7 O/ \4 \俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖！扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。$ `6 u0 T/ q' B( F
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扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。# P' n6 y2 z: G% W/ N: E5 w7 f4 _; v

( D' m5 E: f. q5 l  f炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。
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制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。
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! l: U- w8 e8 ^3 _" e; ]扬州炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。
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5 o5 ?2 J1 F, Y# U% d; G美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座。
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美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。
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+ t! A9 v$ F* R7 t在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售。
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