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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态$ `9 T  ^* I5 M5 K

4 o6 u5 M3 V4 V1 M; F- s在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。8 d( |1 \4 M# o$ r5 y/ f
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。: f# r& Y) u1 t; X

. X  f0 H; Y2 g* o$ h要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 + B5 E$ I, U1 m8 a

" p6 A! b- D, O. a7 e- q有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.0 |, C: o6 T" x2 d) l

' p3 i$ N% p$ P1 Q: l( K' z避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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% d& e6 v. D1 H0 a' ?营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。/ D% E+ m+ A, @) _; E: Q4 [

- I; D  F& j4 p$ Y) K( D俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。6 y0 W- y6 [  S4 j

3 u9 [( L! T4 M! W2 U9 q) s2 d/ D绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。) r" ]  L' S. h4 M8 M
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所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦
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土茯苓绿豆老鸭汤% o# ^4 t) e  [" `/ U! n' C

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材料：) B$ I: D$ b0 q# n- Z% `3 e* f
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老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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9 f. Q. p. X8 Y8 o 做法：
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1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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4 c! J: k0 K5 x2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；# A% [1 |! N/ D% K4 e. U6 g

+ w8 Y; K+ `/ N, L( H3．陈皮用清水泡软；8 U" N$ L: l" q' L- {& O$ }; T! |

! L8 h% ~. D$ L: P! h" x; y4．姜去皮、切片；3 `4 z% w& [+ ~; U& U

2 ]# x$ [- s' V4 f2 \5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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% K, W$ U9 j- @( m, n. y6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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7．放入老鸭块，大火煸炒；7 x# Z' H4 d+ R0 s+ @* K# L

; u& Y8 a3 a$ \8 {: [, ?0 q4 x8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；: Z9 l3 o/ I+ Q7 H

2 P0 s2 x+ P' [+ g4 {- X9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；3 v! i* B1 e; `, E& U1 G
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；- v& H% _) E. V& R
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11．倒入1L清水；
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+ h. ?! w# U7 _# Y! F0 i: G12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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爱心小贴士：
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；) U! Z  C8 x5 X% l2 w
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3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。& v2 c1 |: }  b+ u8 Y

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6 l* e& x$ u$ S5 `3 `[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？