朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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引用:

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固
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8 n+ p" o3 h* q$ ~食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原
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始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖* p( X: f  j' r* a: Z9 E! _4 {% k9 q/ V

) m# n, k  V& D冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一
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种身份的象征。

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4 Z4 ]3 m# \: `1 i$ v1 Z原料：全脂纯牛奶220克 醪糟汁110克 白砂糖1汤匙 白醋少许% N$ s6 Z% p: B. F

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6 T, i- M" B* r5 N# b* o做法：
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1.将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火- k( p- ], P. ^, w- Y% I8 o

. _% ]7 T, i# {/ {" q1 |7 n2.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉
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! k! L1 X8 {5 k0 w1 q3.取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
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7 E0 }3 s) `8 ~9 ?8 g4.用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
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" A4 E: I. k6 W2 i1 ?0 a3 e2 O5.把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
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6.把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中- F# i/ ?0 x6 l5 Z/ j% T

0 M& ?5 ~( i( {0 L2 s7.在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔( N+ N) ?1 y& q+ P

" s$ ~* y8 e3 q4 @' v8.上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟4 Y0 D4 y4 G/ n) D- }7 z3 i: @: p

" h9 d' }/ u! S' |6 h9 x9.将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了& R* ?: t% w" \# ~3 ?' w

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注意：
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1.一定要用全脂的纯牛奶
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% w: Y5 U! C5 f$ a2 r) k2.牛奶和醪糟汁的比例是2:19 f: U4 e# H- E" z+ ]7 q

8 n; E* m) n4 a3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁2 k" T/ D  `2 |  A' i) A

" r5 d' S" ]) J' n* w$ T# ~/ G4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口
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2 q6 a) w' h4 [5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固3 g* f  K  I; A# @
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好精致的餐点，皇族吃的么，百姓也有口服了

制作的很精致，不知道口感是爽滑还是别的，我估计不会是沙甜，如果能放些水果，说不定效果会更好。

  真是雪白呀！应该很好吃呀！不知道做，现在知道了，谢谢呀！

看起来很好吃呀,制作过程貌似也不是很复杂,周末回家就弄点给老婆尝试哈,估计老婆会很开心!

做出来是不是就是酸奶啊 不知道这种做法出来和普通的酸奶是不是一个味道

不错的甜品，看着都流口水，不过这醪糟白醋汁，上哪能搞到啊！

跟南方的双皮奶应该差不多。
# s* v& P" b. ]$ ]4 ^呵呵，浇上蜂蜜或者炼奶或者椰子汁也可以。
% X$ {0 I3 c! n8 y: Z  {4 F$ }口味任君选择！

吃过的人都说奶酪好吃，可惜上次我去北京的时候没机会吃到这道地的北京甜品，下次再有机会去北京的时候，绝不错过（自己做的肯定没外面专业做的好，所以就不尝试了）。

醪糟汁  这个是什么东西？
. g9 ~  F1 _, e哪里能买到的
7 \& l' Q! J2 f5 m/ [! v, I没有见过超市卖这个东西的啊