0 J' ]& P0 [  u1 Z* \& [

# B. {( q  i: ]$ u【菜肴口味】鲜香. z7 D. [7 E, F
【涉及食材】鸡类  `& D  U# O8 {7 a9 @0 k
【特点】
! g3 g% j: Y& M9 ]3 E3 e成形美观，清淡爽口，寓意深刻。
; g# q' M/ i: V) o; G7 m【原料】8 q4 E% i# U6 V% o) `4 p$ a/ }
鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。
& i" j! w% E  W6 o1 ]【制作过程】# H! N' E, H7 a5 D
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　$ u: {, p! i8 W8 Y
2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　7 l4 y2 d/ c: J5 g6 K; k
3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
; e7 s8 `+ T4 W) f2 m: z' x4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

it is very good

看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥