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原料：& g5 v/ ~% _) L) k% p! a
牛柳、草菇、香葱、木耳、蚝油、水淀粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋、姜片各适量。
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* K, b2 q0 ]! [: Y! Z+ t+ }' X做法：$ z! D$ y; i. C& T- J; R" N
1、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
- }$ Y& I5 e8 L2 `* J7 ~2 ]2、腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。" d2 v, f8 l! g1 u9 R. a
3、草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。% O: g( e2 u+ w. N+ X& J
4、草菇切开洗净后焯水捞出。
1 w( X0 t6 B- L# S/ w5、取锅放入适量油。* q/ n4 [, {1 E- A+ ]
6、烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒.
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7、稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。4 Q7 @$ m9 G9 f9 b3 O+ W7 Y3 p
8、锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
$ ?" Q) i/ u+ E9、多放蒜片煸香放蚝油炒香。: B& W) G" `0 e8 m1 s
10、放入爆过的牛肉，略翻炒。
$ l1 R! v8 c. A  P- m2 K11、放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许。
: o/ y  }# u3 n12、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。
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草菇蚝汁牛柳的制作要诀：
6 H. q" d0 x" ]' L  O. G牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。$ r/ ~7 Q; ?1 e" o- Q+ t

楼主，图片挂了，看不到效果，只好白天自己做做试试了

虽然看不到图了。好在工序说的很清楚了。可以尝试下作。

图虽然没见到 但是这道菜是我的最爱 记下做法 谢谢了喵

我很喜欢这道菜，有时间我也学来做做，谢谢。

版主没有图片了，是不是图挂了，没有图片就看不 到效果了， 什么口感也就没有味道了。请版主检查以下啦。