朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     
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2 V& K2 w: z; ?( [6 y3 q9 ~( o制作过程：/ K/ J- ?5 N2 h0 i
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1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
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8 w/ {/ m" u5 A$ |% e( P. Z2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。" Q4 ]4 m. E; V1 [2 a& s0 N& o
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3. 准备好所有剩余原料。" e" j0 K/ ], i2 J+ t/ C

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) _% H2 q$ c) ~0 p% W& d4. 姜切丝，京葱切片。5 ?3 L9 ~: w: K' o3 C

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6 w5 b' U3 r9 c4 F1 t5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。; P6 r/ d* e- t

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; o+ p# w3 Y. g6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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7. 加入盐。
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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
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10. 鸭蛋放入密封袋中。
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11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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6 ^- i% f, `6 B# Q1 W12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。. J, l2 W7 M- ^. u# ?0 @, N

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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
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" U/ I- M: n7 T, C7 j8 J7 J14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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贴士：
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 " C( g* o; f/ I( r4 Q, }8 B
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
$ [, K+ q9 B  y根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  
+ Q5 Y& i. M6 ]0 V4 W5 `# _要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。   b8 A1 K/ i+ q; s. x
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7 j. t/ }9 l5 P1 e朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法( T9 }# n$ h: T+ R5 [4 J# ~

6 U. p# W6 i, ]. h1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）" T& \+ c, H! d4 L  [

' N# L- h% V, _1 ^/ [1 p# A7 u+ Q2、把蛋在白酒里泡一下- f( \1 H; H7 g9 I2 ^7 P
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3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（