) S8 a5 w7 q9 ~; W9 e/ e1 r
; D0 b4 e6 I7 T+ D2 Y1 d
$ D/ u& j9 I: F1 M1 b
食材明细
  k0 O0 ~6 I1 \5 Y: u& |9 U$ Q$ ^9 P( g& f' f2 h  u, X# s0 ?- t. a( J
原料：面两人份
/ n* t& R  x' B& \; w      肉糜 300克
/ g. X8 K  t- s) e, L      黄瓜 一根
* i2 k- g" i6 u9 }# u* x0 B# k" u+ k      胡萝卜 半根
" Z" r  t. R$ _- {: Z5 y      绿豆芽 一百克（约一把）
: S4 r7 N6 V  s- g      
5 ^4 N. F4 d! t' C6 W6 h: B, \配料：蒜碎 一汤匙  v1 G3 `9 L6 X8 N+ P& k
      姜末 一汤匙
! j# q8 X- |/ ?4 c4 s; t. e0 R      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙& f. O  |, v0 R+ j5 s2 `
      甜面酱 两汤匙" h% ~; H% k8 P' n# j
      鸡精 半茶匙/ a. i8 S9 \0 ^6 Q- r
      香油 少许
7 m/ u5 k! Z9 ^+ ?5 x. r! @. I) c* Y7 ?- Z. A* w$ _

* o6 `. p  b: K7 i2 T口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。0 c& }$ G. g" [& p* @! g- [3 F1 D
2 W. r# ?0 l, L6 K- d6 P

  m! |! e9 _* g9 v" S3 O. V8 V把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。5 G% W' j% v3 p: ?8 M5 L

9 x  b/ W/ R( I黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
  k- w. X+ k9 s( F6 Z1 C$ [  [7 a8 s$ X* P
先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。/ `0 I/ O# m( ]! _( Q
7 s7 L: ]4 o7 z# x2 }/ C

! L. \3 S# Y7 l! E0 x$ C清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。  w' {, J3 V! c+ n
! _+ ]1 u- p* j1 @
继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
! N4 c; R: W3 t- t3 b! u3 E& C( a( `6 `6 G8 B1 P
酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
/ b  C6 x/ @$ m
- d9 c3 B& J; M% Y; r9 L" ^; _6 e* ?) d: G( p& X& @4 s. `
小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。5 N9 H: v# E( K. \
& @# H  T9 ~9 x" t7 s
面煮好，码上蔬菜。
+ [4 O" T  @6 l" F0 @3 ]6 Z3 O$ n% _% ~1 R+ _  ^, T3 q
浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
" ?# u. X* u$ W' k9 F- t& B6 i) Y# q( R( S1 i
小贴士
4 E# q' K2 V, E$ H
6 q- W% H8 j2 B, G7 B7 K1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火3 [4 O# W! @4 I4 z, J5 D. K
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
  z: a7 l+ d2 P9 v; I' b
4 O5 {* I0 t8 i! D3 U[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊