以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
- H4 w6 W) X/ m4 N& x终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
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' k$ T" v# Q/ n) e# d卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）: u" V  w/ g$ t  J4 a

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原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉7 }' h7 |8 N. a2 E9 w8 o

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( R- h9 G7 w( G& L' ]* x. z( l制作步骤
' P( _2 I9 b( _% g% V一、制作油葱酥：
* ]- ~8 b1 t2 j3 E1．将红葱头剥好洗净，切成片。6 q& e1 m) O4 B( ~0 d, R/ F- t# s
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
7 T' A# Z' W) Y( }" Z( Z& m6 T3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。% T: M* L/ H; Z0 T: r0 j" H; X/ m! P
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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0 o* {% \1 Z9 d: m% }' j+ h1 G二、制作卤肉汁：
7 H$ b" p9 z% }! V7 O１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
! a- o3 ~2 u& h（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　3 k( X$ P  }8 B& J2 R8 N
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．$ G/ w5 F! ]* w2 C; F* V
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
; ?9 i- z. \5 g' G2 L3 `４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
1 h& G- n& m+ @5 I7 f' j1 ]# i* _５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
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: g* @! k9 l; d" s+ z( @. w. _3 W2 d最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
, B3 _+ H$ Z. r; M" p蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
7 k1 `6 H( f3 b$ x; j% J! J或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
' d4 Q/ E& f. G4 p! ^  ^- {这可是愈卤愈香哩~~ 9 M9 ^) T+ y  G) K0 n7 i4 V3 g, V
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
: ^7 \: d; D' ~9 w单就这样一锅可以吃上三五天~~