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7魔鸡
! ?- M- |, `3 C' z+ G! T0 A) V# `魔鸡：谐音来自“鲜蘑鸡肉”---鲜蘑+鸡腿肉 ; f: p; ` {1 \4 h% O/ O
$ B; {, M; N6 ^9 u平菇的鲜香，泡椒的特殊提鲜，鸡腿肉质的劲滑，这味道是不是够“魔” . ?6 k' {7 D4 i! W, ]
' x, @4 p' o i& I- x3 {这道菜的最大特点就是不放水，完全靠平菇自身溢出的鲜汁慢炖鸡肉 0 N3 W0 G+ [$ q) q& X
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最后，鸡腿肉完全汲取了平菇的鲜汁，微带泡椒的酸辣，够“魔”的味道
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6 K( |0 b' A/ b; E+ C q1：鸡腿洗净去骨切块 1 c: U/ T3 X }% H$ ^' q Z
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2：平菇洗净去蒂 6 w% E) z9 G$ k" h6 V+ B$ z8 ?
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3：泡椒切小粒 & C, X4 j/ ?$ R* w* a
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4：锅底置油烧热，入鸡腿块炒至断生，烹少许料酒，加葱、姜、酸、泡椒，炒出香味 7 R9 ?6 G9 f& R$ y Z& R
* Z: A9 u- y) _' X: H5 ]8 D5：倒入平菇一起翻炒，至平菇变软，出汁 ! y7 m. R+ Y& o! [) O6 L+ ^+ {
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6：加生抽、盐、鸡精，慢慢将平菇的鲜汁炖干，收汁出锅
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* U' L% W" n$ C: \' j/ T0 H[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:11 PM 编辑 ]
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