美味剁椒蒸鱼

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' E3 R0 j$ y- `主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 ) T8 i* U# C5 s- u, X
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1 p3 |5 |9 ]0 F做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 - ]& k: Y: L9 J) x. i

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# Y0 |0 A* H3 I" n. \2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟
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6 B5 k/ W: S! n: M3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细
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1 V2 c  O9 [5 I, _1 B3 F  k9 C# N特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。