朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢5 S: G" ^2 c" s' K- [) z
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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/ O x3 L+ x7 A _先来做烙馍
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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1 m& N7 a9 C( f" j) L: e擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟9 g+ Y4 k" {9 X) s
的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
/ [% ^9 N% |# _1 b 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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再来进入正题——烙馍韭菜盒子+ V" D T+ T! t' C4 W% J; [) }
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材料:, Z7 k7 f+ x) B# A) k9 P% c4 N
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1.韭菜、鸡蛋 " q. D0 t0 A) e9 r
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步骤6 i; ?0 E3 D) y5 j) M W- S5 u/ C2 p
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2.将鸡蛋炒熟
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9 U1 s; m" S4 {1 W6 I/ J* a 3.韭菜洗净切碎 6 ~ U' h* t" ~$ \/ z
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! k. S" X5 y% l3 }8 H4 Y6 c( l; j% g, Q4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀( D- U! {% c# U: U ^. i- x
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! L- c3 k( Z! Y7 e/ g5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油( F2 Q" H+ }4 \1 G4 F5 O
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2 [" E; u# @: m# F6.准备好烙馍
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1 P0 Z, p3 f$ ]+ |3 J: l5 S7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
5 g# V9 x* o1 A4 F# a 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 , ?/ @0 c* W+ U
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2 I: X2 X `% l' [/ i0 z. U10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,
+ a) N# E, U$ Q/ X3 A将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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" x, Q" ~& x) j6 U+ i# o 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟; h! r. T# k- ~; _. o' E
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0 w6 G0 T. } J' E3 }% h4 m12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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" v1 F6 d1 I. c' R }* f13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
* ?# P2 s* z7 y# k 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折& X$ g) ] {4 \4 j$ _
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14.再对折后,上下按压均匀,最后
" u' L( w7 T$ ^' i8 G0 B 用铲子随意切成合适的大小段即可
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$ h! X6 \# O+ k% q: i( s烙馍酥脆 馅料清香~~
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- |7 _/ @- P" k( [# L朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢