泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）
% S. Z$ k- q/ E4 H2 e4 O9 n- K6 N- f% H! x7 R" i4 c& R  o- a
A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
9 G1 G' K+ b; x3 X5 J  l* X+ a$ X' v0 ?& U, _
B．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量+ ^* I" S) C' M( f7 Z5 W6 X' w
* H; d' X* `4 V' F& f9 G
烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟) Z) {4 a4 K# e9 e7 Q5 R* J
0 Q5 `" r: {8 O4 u1 l" L$ {+ Z# c
注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。" H/ h1 v6 R9 m( a1 D9 X+ Q8 ^
1 ]& m! c! E9 C
做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。+ A+ G% x! I, z$ [' R

' u/ N6 }; R" Q8 ]) t- W* I" x1 S% n: m
5 p+ P3 L+ ?4 i3 G* U/ ?' y

$ h6 _4 `- y* ~) I! p
' d/ S3 @2 _1 Y; A" B6 x  h, @1 d- M" Z, J$ q5 v5 t, b
) ]% m( X& x9 w6 W; D: D& X& {

5 P" g- m; g7 a: l, U: r2 e
' N$ w9 Z& t' M& e( i6 c) m
1 K  Q* X# d- n- S% Q+ ~5 K- Z, U# m' `

+ A0 F  E8 {/ ?4 v! w$ q5 P* `% r! s. r% u