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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭


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0 q+ x9 N' q7 O' \; s( t买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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  先说原材料:
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  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  ; R/ i) O. k' I# y* G. ]5 ~3 A
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  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  
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  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  # |  }: m9 v2 Q+ E) z- M! s
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  辣的青椒切成一寸长的段
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3 J/ F& l, \  I, N: O! c+ ?  步骤:  ' x9 m& z* g1 N

# Q) D  f+ ], A5 c  V# U) w2 [' f! P* C  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   
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  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入  
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  事先码的鸭子中,拌匀.  5 c5 q1 T, Y) z" V

( W* W, V( o( B  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  % f- F0 A4 M1 {; V
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  入码了姜蒜的鸭子进行火爆. ' {' ]* F0 Y! B" J/ B3 ]5 v8 \
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不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油   
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  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  5 O$ W, o% l/ z" P/ x

5 M; C# X0 X3 X$ W( u9 i  4、倒入青椒翻炒  
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' P. r. z* |/ ~$ s% L9 |) ?  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味  5 f$ @1 P- _) ]/ r6 g: U

, `# q, r+ ?- A0 ?1 @  ~  6、翻炒一阵,放味精、盐
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% L( j& T7 h7 N* x* G5 h* d7 m  7、关火装盘。
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0 j$ J# o# P+ Y3 _$ P7 ~/ F' G" Z8 I4 U5 B这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
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  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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