' O5 d3 l! j, b% E 3 o5 {; k* A! a0 H& [   S9 V/ X5 q+ t/ \" I" f1 _6 b 2 _# q4 k- T4 |+ Y您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)  `# C& j" H% T" |; l 0 s. b& R" p9 r* r( ]) s + N. M" R* ]7 S* n% M- y8 Y ! x7 r) \( \5 K+ x0 K$ n材料（参考分量：重约75克的月饼24个） 9 r- i- ^  X8 D! C: H0 D1 D  F ( I! }5 q5 ?- }饼皮 2 i- v/ L: J5 H- u7 w  w) M. g 2 e1 w# X  l* q  ]8 H4 ]中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 3 M" \9 Q0 Y/ O2 S: X' E( N8 P. T  R7 }8 f . S% `$ Y9 q( D7 Z' {) |9 u# Y ) F- l5 }& j# C4 t4 @ 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 : n: f4 }" Y6 @: Z           香芋 500克，咸蛋黄12个2 w- H) h! M: Y. K  X* j& I / d3 N8 \# }/ ?* Y* N& @$ j/ B 6 h2 b; ?% y6 M6 }8 e + D/ v  F+ C% N  \/ HSTEP: 7 A* W: P% v& D* P8 g) _1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。/ w+ H& B" ^5 r- R4 ]# y0 ` ; m3 D& N4 s8 H/ u! ?, J1 ?+ S3 E! L* E, J3 N4 Y( Q9 I 7 k1 L% `7 n! Y' x7 D % e/ n% {7 H. h2 r- ` 3 D' {; }) @. e& C$ B& J2 [2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时/ y1 Y: u  L# w2 r& i 9 f; a$ V. R5 o' ^5 ] ; k8 [" R" q$ z. p$ D" P% ^; I) ]# W / V" E: E: |! J* ?! D6 [7 ], } , t6 C& v+ \, X9 w* g" N : f; u' N* o) q8 u# j3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。$ l. Z) t3 P) v8 k' c& H # e& d0 _, V! b; l1 t6 f7 D+ u 2 a/ ]2 x9 Y7 U3 h! ~; t  ` ; `" a4 D, j5 A# L0 I4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。% z) i' ?$ a2 s) ?( \9 w . @" i- c/ X( I3 s* ^0 c5,把莲蓉馅放在面团中间" h4 T# ?6 e, _+ J# L' g7 r$ Q % s& j, w4 a1 y4 i$ w' [# p8 j " v  L# r, i! D# B( X& g 7 o5 y6 u) P) G5 }9 V/ c; ] ) C, I. D- F. v7 Z 8 |6 h( e/ J# {$ F6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 " m4 Z& p' P+ o/ e; Y* ~4 U* m ) x0 V2 [( f; n& z: C3 x! P7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。/ p9 ~6 d+ s! `$ \' c7 c- k/ f! R / [  I, j/ C) n+ ^2 W( M. R1 P 4 D) O. H! U7 ~. c - B3 o4 G+ ?1 g & G/ z5 w5 m1 r- a/ K! U' {1 {1 n9 o. _9 J4 X6 H 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹1 [8 H! w5 }  m# d( _ / |. ~* D8 L! a' W6 ^5 R 9 F; L! J; }2 G9 e( K! L) G9 G0 A3 R  y' Q3 t# n8 N2 b; L. \ & ~4 x" M( @3 z# Q9 ]; r- q# J) c8 H6 w9 h: a+ m0 n  c 9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出! G. U" D6 Y  X6 h5 c + M# C/ i/ ^1 g7 y2 Y3 V8 R " e% U4 ]1 N, S1 f8 G* x   f9 G1 C+ p) ?" u- ?; Z% u2 H7 e- W( C" Z+ d 3 {5 W3 J1 ~  ~; M6 B10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 % K0 J# z5 w7 F7 ?0 {# g , f6 }) K$ [: l; Z5 o蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成 2 }8 A1 b- k6 V4 J# B7 r* r+ }% o: K7 D) M8 { * z; ?. i4 y/ C 7 Q% Z0 @2 h% W: }4 E, |: f( X0 G9 g0 m; C! {$ L 3 P$ t! P! Z1 u/ m: f, C7 W; j' q1 _2 l4 ]* T% I: t 3 z6 |  _, ?, j8 C这时候的月饼是硬硬的 4 X2 N3 G2 t/ n  m: s8 w5 b ; y: \$ u& W) ]- C/ N2 l还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。# ~6 t, o' b3 Z" ~2 A% q- x& L$ I$ s: @ 0 u' U$ E3 r# B) k3 ^所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 7 U' Z7 _$ t3 D3 B+ N$ }2 I% \* e+ ]8 d  e3 H8 `9 V8 s$ U8 |/ [ - L& f! J: D- K " H0 D! F6 Z5 e8 c1 P. W" V7 U0 v

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看