食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。9 G# u4 Q% ^: c' q  H+ G$ \! D
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原料采买：适合选用2斤半（1.25公斤）重的新鲜胖头鱼鱼头。
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做法：
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8 N+ Y! J/ G6 H/ }4 D9 w) Y1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
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* k0 e: ?: g+ L% F9 ^% t/ O2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。
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' `% Z7 A1 T" o3 h3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
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. Q( m0 L7 U! F7 x0 Y1 N1 E4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。7 X1 H% R! a+ N+ P% m7 a

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剁辣椒看起来红红的，给人一种很有食欲的感觉，看的我都感觉有点饿了。

原来这么做的，十分感谢！~哈哈  同意上楼，红辣椒太给力了！~

同意上楼,辣椒看起来红红的,感谢 1楼做法,有点饿了

肉类还是鱼肉比较王道啊 做鱼的菜最喜欢的就是这道

这道鱼头的吃过几家，可最好吃的是里面不只是辣的，应该还是有麻麻的感觉。

03年才第一次吃到这个菜，直呼相见恨晚啊～一直很想自己试试，又不知道怎么去做，感谢楼主，国庆就试试

剁椒蒸鱼头我觉得做起来也是比较简单的,特别爱吃鱼头.

剁椒蒸鱼头，这个菜，5年前可是很流行的哦，现在吃多了，感觉也一般般

剁椒蒸鱼头，这个菜，5年前可是很流行的哦，现在吃多了，感觉也一般般