准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根8 `) L1 [5 D- u

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' P5 M. N0 n+ }$ j青菜
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辣椒和花椒。" n& N+ W# c9 b4 N# A& w8 N
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. N; I8 U: w$ c( Q2 R; U% z* o! j加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形$ N( X. n& u, V$ m

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$ ]) {4 @+ v6 n3 n肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。5 Q  z! F; z# E( K2 \7 M

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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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: Q1 n! P3 Z2 o% K" w+ q老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。1 Z' u1 m+ \5 r

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# a$ O5 `1 m" u炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。2 t7 r' e! l7 n  G
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。7 r3 S$ y) ~" ]# }# D3 |( b( R$ y* W' s

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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
0 _( o0 m5 f/ W: k) p青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。. H3 f% V# {) K

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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。$ ~$ Q! O8 K: z0 r+ b) O
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ ' K: X* P. W" D

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜 3 t. v; K. b( i2 K! T0 O
出去吃饭的时候就会点这道
$ N% ]& V8 M% C) u8 e2 {) T0 v: b, ]绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦