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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
/ A* l  p$ Q! c3 x: \3 |材料：主料：面粉、水。$ H/ \3 k1 M  M) {
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
6 s6 a( U3 P, x+ Q* _做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；0 n& F# G6 Z3 m
2、将揉好的面团放置1个小时；
$ c6 C, c4 d4 B$ o7 P3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；2 z7 z* u5 l1 B/ Q! [
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
% o8 t( O6 I7 K, D3 }# y6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
  S" E' z% S" v  |1 v8 W# l, e7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
* \' A( y4 ]9 A7 k8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
4 k9 \0 F2 r- B0 `& t4 V: l9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；+ l/ L6 u# i' \0 B, k
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；" m" i3 ~* v. D5 G# c+ F% R
12、面皮切成宽窄合适的条；, Y8 D$ }1 @0 E7 `. ^; d
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；. A% k9 m) d4 Y* x
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；$ `/ \( j6 G6 Z5 s7 q& H
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；5 W: m9 u% f& `# m* U! [1 _
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了