肉脯蛋卷

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% F' ~$ f4 l' j/ y8 e3 Q+ p    原料/调料：0 W2 K& G6 J7 I0 g* W8 Q: I

) m( w' i) _5 J    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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! I" B5 r! a6 F3 Q* I5 r$ n    制作流程：0 \# }, l' |8 @* W9 j

" K% ^8 N- Q- n" Z+ W    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。+ {2 p' L; j3 V, v2 ?

5 y) R0 K' q. y5 A/ m# R4 s& _    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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  n/ P8 ?& Q/ T' n9 X, h    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。