朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢: e4 C- d. E" g* T7 L. |

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4 t9 Z- s4 f; O) q' Y! S$ R  J6 d材料：1 ~" H/ N* q. f0 [, X7 L

- x& b+ T4 J* Z( l主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺" `" w3 v* r+ o
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做法：) i6 G& {5 F" n: ~' U
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1．西红柿洗净、切块；* W, Z$ O/ O% e, b7 D

. O. S/ s" ^6 \1 d/ m6 P2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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/ R8 e" m, M5 b/ x) ~1 ?3．姜去皮、切丝；
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$ t6 x* C& o& @, V0 c4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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4 n2 s- o4 n1 ]0 ~3 s) s1 U5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；( \( d8 e, e' C! a9 W) W, E( m/ B
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% N- C4 o  ]; q* Y7．将鱼斩成大块待用；! o. {) B& ^! c$ e8 p; Q$ ~) O: J
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；- `8 e( P* I- f' I
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；1 ?- D0 P3 o3 a) H
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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( T0 R! v" W5 t3 Q0 k; \. k12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；- w  X& q& d: z  C2 q8 Q& V! x

5 F# f# G3 c9 Q! @14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；: q3 T7 S; t5 j; |; c! G4 P

8 S: y! j- _0 g; g) x6 A6 H15．加入生抽；% r1 V4 Y! v! ]' l6 y% r5 n- p

6 H2 n+ ?% z/ H16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；2 K4 ~* s( ?1 t* P+ [
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17．放入青红椒和西红柿；! v9 |5 B+ b* |% F+ Q  h, H5 ?' r

* w* Q5 _8 g6 O* V18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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烹制心得：4 J$ o4 x+ E) \+ z2 n

+ W4 p6 Z! b) E1 K6 e" D- w1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；9 _$ B4 I9 V* T. U2 d, r( d

& U- S6 I  a0 ^  O+ U9 Y3 B2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；& g# v* V% _# c: {; e) V6 B  x! Y
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。5 o- F, U5 E: |& b4 ^2 M

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼