成品
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' C' L' M5 t o1 \( I4 I7 J下面介绍这道菜的做法：
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材料：五花肉，红曲，白酒，盐，白糖，味精或鸡精
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近看红曲米
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五花肉下锅煎至金黄色
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( a- Y5 l+ X1 \1 a* {, ^3 O* e+ O( c放入红曲米、白酒、盐继续炒
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5 K1 c. j/ ` d* p9 M/ U: a3 r* O; I- n) _改小火慢慢煎炒五到十分钟左右，肉多炒久些，肉少炒短些时间
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. j$ T. x5 J- F: }转大火，放1碗水煮开，煮到收汁为止。
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' V5 H" X' M# Z7 H, l# e4 z放鸡精或味精，起锅，这道菜好喽。
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华丽的分割线
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红曲知识介绍：
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红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
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* Z/ M M2 B2 Q* r9 P# `* g红曲营养分析：
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1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
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2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3 A/ \) r" t/ Z; C p/ n7 u5 X3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
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$ a6 k4 S; s" d2 y! i红曲适合人群：一般人群均可食用
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红曲食疗作用：
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红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
6 ^/ l) G7 a. B1 m' H0 E! I具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
) w8 a5 a* K; \! u( X" B$ K可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
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