深圳是个包容的城市，各地的人们来到这个城市，很庆幸在这个地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在这长时间的融入和改良中，渐渐形成了无类无派的深圳美食，据有深圳包容之特色，以鸡煲最为出名。鸡煲，深圳街头大小食肆，随处事见，一年四季不衰，据说是从深圳发源起来的，特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名。
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& t* s9 e) d2 q! X* e/ P据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜，鸡煲犹为出众，以麻辣，香辣，为主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。
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曾见过有做鸡煲的老板，现场制做，动作娴熟，香气扑鼻，食物在砂锅中嗞嗞作响，锅下烈火扑腾，最后翻抄几下，撒上香菜，十几分钟即端上桌，桌下再用火燎着，热气从砂锅盖上冒出即可食，边吃边加热，鸡肉越煮越滋味，最加还可用老板送的火锅青菜煮着吃，一个鸡煲吃下来，全身暖和，心里透着舒坦。( f3 Q% c, Y8 v' u: R% x+ ^
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我在家山寨了锅鸡煲，口味按自己喜欢来做，也不敢如外面制作时大火烧砂锅，只有小火慢慢炒制，少了份江湖的大气，却多了份家里制作的香飘满屋，家人皆欢喜的满足。
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8 y) p) b- `" s) C看我这款鸡煲的调味，在外可能要叫奇味鸡煲，以前曾好奇，奇味的是啥个味？原来就是不辣的，突出酱香味。: T+ b& Y+ B) I5 l$ i

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; W9 |; z0 m6 C! G3 J3 o原料：三黄鸡、红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒（调味料可根据自己的喜欢来挑选）。
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# p( H6 e+ \% T做法：
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1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
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2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。/ Q' y- _+ x. m  @$ `, n

$ P6 n; p1 X8 X5 M. p' `9 i-----砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂。8 G$ @! ^; k" x! W

! G% g0 D0 i+ F7 h3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒。' i0 j" ^8 a9 R  W% X- m

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4、5、炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。% K; {% Q7 b  |( [+ ?; m% k
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-----放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡。
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6、把酱翻炒均匀，炒出酱香味。* _% n7 P; o0 a5 l
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5 N8 Q* |7 q, Y$ w. B4 a7、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。
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7 W: _, a- `4 z. o8、9、待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。+ q9 M* d0 m5 h# W  a

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' k" T2 ~. O0 b: z10、11、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。
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1 j9 `! o/ n: U1 P-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发。3 j# N0 X7 o$ m# Q
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12、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。! j' A7 J  c4 F

: |" J$ K/ V% s4 p2 `" `5 F) s0 x-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂。' @- r1 m/ f2 Q$ d9 @3 [7 r$ w5 f
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-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁。. Y3 t: R3 J" J. v6 L0 }

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炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁！2 ^5 D7 @& V6 L' `' Z$ {
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8 Y5 ?1 y% X& _, u先吃掉两翅膀，煮熟的鸡，没翅膀也飞不起来！  `' g1 k! o4 H) o7 ^

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没有问题呀，我在自己电脑上随便开，图都没事，是不是你们那边运营商的问题，你们先在打叉的图上点右键打开图片，或者开代理来试试看，能不能打开图.
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( E# n/ p$ @6 j" _: a[ 本帖最后由 lz_fandong 于 2010-11-11 22:25 编辑 ]

可怜的预览图  看不到 啊啊啊啊

看介绍很有感觉，但是没图，没食欲啊。希望楼主检查下。

楼主图片挂了   麻烦补下图吧   虽然能了解做法  但我更偏向于看实物图

奇味鸡煲没吃过，重庆鸡公煲还不错，是不是一样啊？

看了楼主的文字介绍，就觉得鸡香阵阵飘入鼻中，不绝醉矣。只可惜图没打开，大遗憾啊！

首先就被奇味这个标题吸引进来，看了配料和做法感觉会不错，不过看不到图片啊。美中不足

看着就很好吃的味道，酱香味的鸡肉的最好吃的

喜欢三黄鸡,看起来好像是原创,可惜没有图啊。

果然在这个版块少了图片就完全没有吸引力了呢。