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鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~8 E* t( J% T3 {2 l
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【材料】
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5 h& B$ x- w9 p4 c羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克% W0 p. o( d1 ~8 k9 `: A' R
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【腌肉料】0 i1 ^, {" ]4 ~- z/ v2 H+ z

9 H2 O/ R* H" E, o7 c盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙
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干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克
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+ l( G% {4 m9 I  _3 F# h5 K( w【炒菜调料】
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孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许 / a1 d; e7 E+ N  R6 g

3 g* K5 ]! E" g【做法】
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1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；
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2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；
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3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；0 s" P+ ^" F# o0 R

9 O+ b! V& P0 _4 M# [; M8 G4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；
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3 ^8 U% K8 b4 I: V/ ]6 d& J5.青红椒切小丁；: r+ H! z- U/ N- Y$ R2 k
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6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；
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! C. D7 L: s. Y- u  C3 \7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；5 D0 a7 I+ ^' w5 z2 G0 h% O

/ Q+ R& J" a$ F! F: B% L  l8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；
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; v( u5 t' ^4 c, ~+ A' u0 m9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；6 {2 `. d4 A% b; j. `# s
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10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。- p+ z6 A  n7 {$ A0 _

, q, ?  }2 U, Y+ T0 s/ o! m; f: F【Tips】
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/ t' m4 F. ]5 L! W! ^* V羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。
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看相好，可惜孜然不好买,不知道味道几何?

孜然挺好买的吧
& e! b; ]4 k& `# E7 l! s超市里基本都有- [2 H( \; \4 E6 |
不过LZ的羊肉更多切的是块状，我吃过的大多是片状的

看着就流口水了啊！羊肉是我的最爱，明天就买来做啊！

看起来不错,一点小建议出锅时再加少许十三香和红油就更OK了

楼主的羊肉做的不错 颜色很诱人 一看就让人有食欲 话说最近肉类价格上涨很厉害 前几天买了三斤羊肉片 27一斤 价儿太高了 没有口福啊

孜然的量不好控制啊，太多了就满嘴孜然，太少了盖不住羊肉的膻味，我一般都是下馆子吃的这个菜

羊肉本来就十分鲜美，加上孜然，更加去掉了膻味，口感很好

什么也不说了，孜然羊肉，小时的回忆啊，无比经典

羊肉属于温补食材 冬天吃正是合适  只要羊肉新鲜不膻气 作出的孜然羊肉全都很好吃